První zastávku tvoří rodinné vinařství Cupelli Ivana. Vinice se rozkládají přibližně na 8 hektarech rovinaté oblasti San Miniato. Zdejší půda má bahnitě písčitým charakter. Vyskytují se v ní mořské fosílie a jíl. Rodina Cupelli se rozhodla zaměřit hlavně na bílou odrůdu Trebbiano Toscano, červené Canaiolo a v menší míře na Sangiovese a Malvasii. A jelikož si málokdo spojí Toskánsko s šumivými víny, vybrali jsme právě vinařství Cupelli, které se specializuje na šumivá vína metodou Champagne. Těšte se na komplexní chuť „brutky“ Trebbiano Toscano s příjemným perlením a skvělý růžový speciál Canailo Spumante Brut. A jako bonus a důkaz, že toto vinařství umí i vína tichá, nešumivá, přidali jsme Trebbiano Toscano.

Druhou zastávkou je vinařství Torre a Cenaia u pisanských hor. 30 hektarů vinic skrývá v sobě to nejlepší z bílých a červených vín v bio kvalitě. Hory chrání vinice před vlivem severní strany, Blízkost pobřeží a mořský vánek foukající od západu podporuje produkci skvělých odrůd na vinicích Torre a Cenaia. I přes to, že se jedná o francouzskou odrůdu Chardonnay v podání Toskánců nabírá jiného směru. Potěší vás svojí svěžestí a příjemnou ovocnou kyselinkou. Bez Sangiovese alias „Jupiterovy krve“ by toskánská vína nebyla tím, čím jsou. Proto jsme vybrali nejen Sangiovese v jeho červené plné formě, ale i jako skvělé lehké Rosato. Chardonnay Spumante Brut jsme nemohli při výběru vynechat. Potěší vás jemným perlením, květinovým aroma a svěží chutí.

Le Palaie vinařství o 19 vinicích se nachází v oblasti Terre di Pisa 33 km severně nad historickým městem Volterra. Vinařství bylo otevřeno v roce 2013 a je výsledkem nápadů a experimentů Dr. Caponiho. Le Palaie se chlubí moderním i podzemním barikovým sklepem. V sudech z francouzského dubu (barrique a tonneaux) probíhá stárnutí po dobu 12 měsíců. Výsledkem jsou skvělá červená vína komplexní chuti, plného těla a vyvážené třísloviny. Supertoskánec Gatta Ci Cova potěší svým ovocným aroma. Sagrestano překvapí kořeněnými tóny. Bulizio udělá radost náročnějším vínomilcům, Jelikož má Le Palaie pestrou škálu vín, přidali jsme jedno bílé víno a to jemně minerální Viogner.

Vinnou cestu zakončuje vinařství Sator v oblasti horní toskánské Maremmě, jihozápadně od Pisy. Tamní terroir o rozloze 13,5 hektarů je mimořádně bohatý. Přechází od čistého vápence sedimentární povahy a mořského původu až po kamenitou, suchou půdu magmaticko – sopečného původu, včetně jílovitých oblastí. Výsledkem výborných pěstitelských podmínek je bílá odrůda (v Toskánsku oblíbená) Vermentino v kombinaci s hrozny Fiano, které dodávají Vermentinu plnější ovocnější chuť. A dvě komplexní červená vína s plným tělem a vyváženou tříslovinou Merlot a Sangiovese.