Vinařství Castelvecchio vyniká kvalitou mimořádně přesné vinifikace, používáním nejmodernějších technologií, péčí o tradici a láskou, s jakou se provádí každá fáze, od sklizně až po zrání, při plném respektování přírodní rovnováhy.

Pečlivá kontrola kvality hroznů, které se vybírají výhradně z vlastní půdy, a pečlivý výběr dubových sudů a bariků pro zrání zaručují vysokou kvalitu vín.